Sesam rostad

Description

Sesam har högsta oljeinnehåll. Med en rik, nötig smak är det en vanlig ingrediens i alla typer av kök. Sesamfrö anses vara den äldsta grödan. Uppgifter från Babylon och Assyrien, som dateras för cirka 4000 år sedan, nämner sesam. Egyptierna kallade det sesemt, och det ingår i listan över medicinska läkemedel i rullarna i Ebers Papyrus daterad till att vara över 3600 år gammal. Sesamfrön innehåller lignaner, sesamolin, sesamin, pinoresinol och lariciresinol. Den innehåller stora mängder protein och kostfiber. Mjölet som finns kvar efter oljeextraktion från sesamfrön är 35-50% protein och innehåller kolhydrater. Detta mjöl, även kallat sesam, är ett utmärkt proteinfoder för fjäderfä och boskap. Sesamfrön strös på vissa sushi-maträtter. Det finns också i många sallader och bakade snacks, och solbränna och. Östasiatiska rätter, som kinesiska rätter, använder sesamfrön och olja i vissa rätter, till exempel dim sum, sesamfröbollar. Den används som pålägg för bullar och salt kaka.